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大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

來(lái)源:杭州惠合機(jī)械設(shè)備有限公司  發(fā)布日期:2017-03-03  點(diǎn)擊數(shù):2041次

  大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富,富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥、即壞血病。白菜種類很多:北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等;南方的品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等,都是優(yōu)良品種。

  藥用價(jià)值:

  1.白菜能通腸利胃,除煩解渴,益腎填髓,可以消食下氣,止咳解酒。

  2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等,有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化患者有很好的防治作用。

  3.維生素U對(duì)胃腸道黏膜有保護(hù)作用,對(duì)十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

  4.由于大白菜具有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)的功效,所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。當(dāng)令季節(jié)大白菜是冬季時(shí)令蔬菜,所以,冬季是大白菜更佳食用期。

  挑選保存不要將菜幫去凈,因?yàn)椴藥偷木S生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高,而且菜幫有保護(hù)菜心的作用;也不要買(mǎi)爛白菜,一則爛白菜中營(yíng)養(yǎng)素含量下降了許多,二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增,吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀,不利于身體健康。大白菜儲(chǔ)存講究方法。在購(gòu)買(mǎi)白菜時(shí),一定要保留白菜外面的部分殘葉。因?yàn)樵诎撞吮4鏁r(shí),這些殘葉可以自然風(fēng)干,成為保有白菜里面水分的一層“保護(hù)膜”。所以,在儲(chǔ)存白菜時(shí)發(fā)現(xiàn)有干葉,也不要輕易除去。另外,不要用紙張、塑料膜等物品單獨(dú)包裹白菜,這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買(mǎi)回后,碼放在陰涼通風(fēng)的地方,固定一段時(shí)間后,上下倒一回,使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是盡量將白菜碼放在室外或者遠(yuǎn)離居室的單獨(dú)房間。

  食物相宜:

  1.白菜加蝦米或牛肉、豬肝。素葷相配,互為補(bǔ)充,營(yíng)養(yǎng)全面、豐富,具有健脾開(kāi)胃的功能效,特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對(duì)于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

  2.白菜加辣椒?梢源龠M(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化。

  3.白菜加豆腐。大白菜有補(bǔ)中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳等功效,豆腐提供的營(yíng)養(yǎng)成分正可與白菜相得益彰。對(duì)大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者頗為適用。

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